Şefin önerisi
Antep Fıstıklı Humus
Bir gece suda bekletilip kabuğu ayıklanan nohut, tahin ve limonla uzun uzun çırpılarak ipeksi bir kıvama getir…
215 ₺ · İncele
Şu an açığız · 22:00'a kadar
Anadolu'nun tarifleri, bugünün sofrasında
İzmir Alsancak'ta, mevsimine göre değişen menüsüyle Anadolu mutfağının yerel tariflerini pişiren bir aile restoranı.
Şu anda Akşam Menüsü servisi sürüyor · 18:00–23:00
Mutfaktan seçmeler
Şef önerileri
Bu tabakları mutfağımız günlük hazırlıyor; malzemesi mevsiminde olmadığında menüden çıkarıyoruz.
Antep Fıstıklı Humus
215 ₺
Bir gece suda bekletilip kabuğu ayıklanan nohut, tahin ve limonla uzun uzun çırpılarak ipeksi bi…
Vejetaryen
Şef önerisi
Ezogelin Çorbası
155 ₺
Kırmızı mercimek, ince bulgur ve pirinç birlikte pişip el blenderıyla kısmen ezildiği için kıvam…
Vejetaryen
İçli Köfte
265 ₺
Köftelik ince bulgur, irmik ve suyla uzun uzun yoğrularak inceltiliyor; kabuğun ince olması bu a…
Şef önerisi
Kuzu Tandır
745 ₺
Kuzu kol, sadece tuz ve kekikle altı saat düşük ısıda pişiyor; kemikten çatalla ayrılacak kıvama…
Glutensiz
Şef önerisi
Adana Kebap
685 ₺
Kuzu kol ve kuyruk yağı zırhla, makineden geçirilmeden kıyılıyor; etin dokusu bu yüzden hissedil…
Acı
Şef önerisi
Fıstıklı Baklava
295 ₺
Kırk kat açılan yufka arasına iri çekilmiş Antep fıstığı giriyor, aralarına yalnızca sadeyağ sür…
Vejetaryen
Şef önerisi
Türk Kahvesi
95 ₺
Orta kavrulmuş çekirdek siparişten sonra öğütülüyor ve kızgın kum üzerinde köpüğü kaçmadan pişir…
Vegan
Glutensiz
Hünkâr Beğendi
685 ₺
Közlenmiş patlıcan, beşamelle birleştirilip rendelenmiş kaşarla pürüzsüz bir krem haline getiril…
Şef önerisi
Menü haritası
Tüm menü
Nereden başlamak istersiniz?
7 kategori, toplam 50 tabak. Her kategoriyi ayrı adresinden de açabilirsiniz.
Başlangıçlar
Sofranın açılışı: soğuk mezeler, zeytinyağlılar ve fırından yeni çıkmış ekşi may…
8 tabak Çorbalar
Her gün sabah kaynayan kemik ve sebze sularıyla hazırlanan, terbiyesi son anda y…
5 tabak
Ara Sıcaklar
Ana yemekten önce paylaşmak için: taş fırında, sacda ya da tavada pişen küçük sı…
7 tabak
Ana Yemekler
Uzun sürede pişen güveçler, tencere yemekleri ve mevsim sebzesiyle kurulan tabak…
9 tabak Izgara
Meşe kömürü ateşinde pişen etler; her porsiyon siparişten sonra ızgaraya gider.
8 tabak
Tatlılar
Şerbetlisi günlük, sütlüsü sabah pişer; hepsi mutfakta, tek tek hazırlanır.
7 tabak
İçecekler
Ev yapımı şerbetler, taze sıkılmış meyve suları, demlik çayı ve odun kömüründe p…
6 tabak
Günün akışı
Saatine göre menüler
Kahvaltı, öğle ve akşam servisleri farklı tabaklarla kurulur. Şu anda hangisinin geçerli olduğunu sayfanın üstünde görebilirsiniz.
10:00–12:30
Hafta sonu
Kahvaltı
Hafta sonu sabahları, ekşi mayalı ekmeğimiz fırından çıktığı saatlerde kurulan serpme kahvaltı ve tabak seçenekleri.
à la carte İçeriği gör
12:00–15:30
Hafta içi
Öğle Menüsü
Hafta içi öğlen için çorba, ana yemek ve içecekten oluşan sabit fiyatlı menü. Ana yemek her gün değişir, o günün tencere yemeği panoda yazar.
425 ₺ İçeriği gör
18:00–23:00
Her gün
Şimdi servis
Akşam Menüsü
Akşam servisinde mutfağın tamamı açık: mezeler, ara sıcaklar, kömür ateşinde ızgaralar ve günlük tatlılar. Ocak son siparişi kapanıştan yarım saat önc…
à la carte İçeriği gör
Mutfağımız
Aynı tarif, her gün baştan
Sofra Anadolu Mutfağı, 2014 yılında Alsancak'ta on iki masalık küçük bir dükkânda açıldı. Kurucusu Nurten Aydoğan, Gaziantep'ten İzmir'e taşındığında evinde pişirdiği yemekleri komşularıyla paylaşmakla başladı; zamanla o mutfak bir restorana dönüştü.
Bugün mutfağı oğlu Şef Kerem Aydoğan yönetiyor. Kerem, on yıl boyunca Ege ve Güneydoğu mutfaklarında çalıştıktan sonra annesinin defterindeki tarifleri yeniden yazdı: aynı teknik, aynı sabır, daha hafif porsiyonlar ve mevsime bağlı bir menü.
Sebzenin büyük bölümü Urla ve Seferihisar'daki küçük üreticilerden haftada üç gün geliyor. Zeytinyağı Ayvalık ve Memecik zeytinlerinden soğuk sıkım olarak alınıyor, etler bütün gövde halinde gelip mutfakta parçalanıyor. Ekmek, ekşi maya ile her sabah restoranın kendi fırınında pişiyor.
Menüde yer alan her tarifin bir kaynağı var: kimi Nurten Hanım'ın el yazısı defterinden, kimi Kerem…
50menüdeki tabak
7kategori
12QR'lı masa
8mutfak yazısı
Sayılar bu sitedeki gerçek kayıtlardan hesaplanır.
Mekân
Tüm galeri
Bahçe, ocak ve tezgâh
Servis başlamadan önceki yarım saat, mutfağın en sessiz ve en yoğun anıdır.
Masa ayırtın
Akşam servisi için yerinizi şimdi ayırın
Rezervasyonlar aynı gün 17.00'ye kadar alınır. 6 kişiden kalabalık gruplar için lütfen telefonla arayın.
Pazartesi
12:00 – 23:00
Salı
12:00 – 23:00
Çarşamba
12:00 – 23:00
Perşembe
12:00 – 23:30
Cuma
12:00 – 00:30
Cumartesi
10:00 – 00:30
Pazar
10:00 – 22:00
Mutfak defteri
Tüm yazılar
Malzemenin ardındaki hikâye
Tekniği, mevsimi ve tedariki yazıyoruz; mutfakta öğrendiğimizi saklamıyoruz.
Corba
Çorbanın Terbiyesi: Yumurta ve Limon Neden Kesilir?
Terbiye, protein kimyasını sabırla yönetme sanatıdır. Yumurtanın pıhtılaşma eşiğini, kepçe kepçe ılıtma yöntemini, undaki nişastan…
Tatli
Şerbetin Dengesi: Şeker, Limon ve Sıcaklık Farkı
Şerbetli tatlıda başarı orandan çok sıcaklık farkına bağlıdır. Şeker-su oranını, limonun kristalleşmeyi önleyen görevini, hangi ta…
Baharat
Baharatın Saati: Aromayı Tencerede Tutmanın Yolu
Aynı baharat, tencereye hangi dakikada girdiğine göre bambaşka sonuç verir. Yağda açma, tanede kuru kavurma ve son dakika ekleme a…
Merak edilenler
Hepsi
Sık sorulan sorular
Evet. Masanızdaki QR kodu telefon kameranızla okuttuğunuzda masa numaranıza bağlı bir menü açılır. Seçtiğiniz ürünleri sepete ekleyip gönderdiğinizde sipariş doğrudan mutfağa düşer; ekranda "alındı", "hazırlanıyor" ve "serviste" durumlarını takip edebilirsiniz.
Hayır. Menü doğrudan telefonunuzun tarayıcısında açılır, kurulum ya da üyelik istemez.
Her ürün kartında alerjen rozetleri yer alır; ürüne dokunduğunuzda açılan detayda içindekiler listesi tam olarak yazılıdır. Menüdeki filtreden yalnızca glutensiz ya da yalnızca vegan ürünleri de listeleyebilirsiniz.
Aynı mutfakta gluten, süt, yumurta, susam ve sert kabuklu yemiş içeren ürünler hazırlanıyor. Alerjinizi siparişte belirtirseniz ayrı tezgâh ve ayrı ekipmanla çalışırız; ancak tam ayrıştırılmış bir üretim hattımız olmadığını açıkça belirtmek isteriz.
Menüde zeytinyağlılar, mezeler ve sebze ana yemekleri dâhil olmak üzere vejetaryen seçenekler bulunur; bunların bir bölümü vegandır. Bazı mezeler talep üzerine tereyağsız hazırlanabilir, sipariş notuna yazmanız yeterli.
Rezervasyon sayfasındaki formu doldurmanız yeterli. Talebiniz bize ulaştığında telefonla teyit ederiz. Aynı gün rezervasyonları saat 17.00'ye kadar alıyoruz; altı kişiden kalabalık gruplar için telefonla aramanızı rica ederiz.